BOLO DE BANANA VEGAN

Estou muuito feliz!! Depois de 1 ano e sete meses minha filha voltou ao Brasil para passar as férias. Ela mora na Nova Zelandia com seu marido Bruno, que amo muito e estão aqui para a nossa alegriaaaaa.
Eles são veganos então estamos nos adaptando a este modo de vida que eu respeito profundamente. Quem sabe um dia eu consiga me tornar pelo menos vegetariana. Quem sabe.... por enquanto não dá...
Então, minha filha a Déborah fez este bolo de banana que não leva absolutamente nada de origem animal e garanto é delicioso!!!

 

Ingredientes:

©       2 xícaras de farinha de trigo

©       3/4 de xícara de açúcar mascavo

©       1 colher de chá de bicarbonato de sódio

©       3/4 de colher de chá de sal

©       1/2 colher de chá de cravo em pó, 1 colher de chá rasa de canela em pó e raspas de noz moscada

©       1/2 xicara de leite de soja

©       2 colheres de chá de vinagre de maçã ou branco

©       5 bananas nanicas amassadas

©       1/4 de xícara de óleo (canola, girassol ou milho) ou purê de maçã

©       2 colheres de sopa de agave

©       1 colher de chá de extrato de baunilha

     3/4 de xícara de chocolate sem leite picado

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Em uma tigela misture a farinha, açucar bicarbonato de sódio, sal e as especiarias.

3. Em outra tigela, misture o leite e o vinagre e deixe descansar por 2 minutos. Junte as bananas amassadas, óleo, baunilha, agave e os ingredientes secos, misture apenas, não bata. Acrescente delicadamente o chocolate picado.Coloque em uma forma para pão, a minha é de teflon então não precisei untar. Assa em 40 - 45 minutos até que quando enfiando um palito este saia seco.